ココさんがお持ちの製品は SHEEP LIVER（羊の肝臓）レバーです。日本ではなかなか食べる機会がありませんが､イスラム圏のアラブ地域では､鶏肉と並んでよく食べられる畜産肉なのです。
アラブ文化圏と隣接しているヨーロッパでも羊肉はポピュラーなのかな？ イギリス人の料理人が書いたイギリスパイのレシピ本に､羊の腎臓をフィリングに用いているレシピも登場しているのです！
日本でよく見かける内臓肉は豚レバーとか鶏肝でしょうか。羊のレバーも､豚と同じように固くて（一般的に）美味しいと言えるものではありませんでした。あくまでも私が味見しただけの感想ですが。
Kidney（キドニー）＝腎臓は食べた事ありませんが、その英国人著者のお話ですと､学校で食べてからは「一生食べないぞ」と誓ったそうなので､よほど「まずかった」のでしょう(^_^;
大人になってからは改心したそうですが､学校で提供されるほどポピュラーだって事ですよね。まあ､日本でも鯨の肉が出されていた時代もありましたからね。。
お取引先様では SHEEP KIDNEY も販売しているので仕入れようかと思っていたのですが､結局「精肉自体の取り扱いを終了する」運びとなりましたので（レバーと共に）仕入れる事は無いでしょう。
※当サイトに表記している価格は全て《税込》で統一しております。
What is it Indochina?
インドシナ とは？
「仏領三国」だったベトナム，ラオス，カンボジアを指す言葉。この三ヵ国はフランスの植民地統治下に置かれていた歴史があります。
厳密にはその三ヵ国に限定される訳ですが｟インド＋シナ｠ つまり､インドと支那（中国の旧称）の中間地域 という意味もあるそうです。そこで当店では大まかに《中国～インドあたりまでの地域》を指して「インドシナ風」と銘打っております。