人類の長い歴史で生活様式が 狩猟採集 から 農耕 に変化（進化？）していきました。そんな中でも､飢餓の危険にさらされる過酷な状況下ではより栄養を摂る事のできる地域の人々が生き残ります。

例えば 乳 も例外ではなく　良質のカロリー，タンパク質や脂質を 乳 から摂ることができた人々が生き残る可能性が高まるようになってきたようです。農作物が不作になっても､牛から乳を摂取すれば生きていける という説ですね。

それゆえに､インドなど南アジア地域では乳をギーに加工して保存性を高めて貯蓄する知恵を得たのではないでしょうか。ココさんがお持ちの物こそが､その ギー です。