cocoPie

ココさんがお持ちの物はバングラデシュ産のギー。水牛の乳から採れるバターを煮詰めて水分や蛋白質，さらに糖分なども取り除いて､残ったバターオイルがギー。

貴重な栄養素である蛋白質さえも省かれてしまうのは勿体ない気もするのですが、その分 蛋白質の変性がなく常温保存が可能なのです。バターも牛乳も冷蔵保存ですもんね。

パン作りに使われる脂肪分で最も一般的なものは？

多くの人は「バター」と答えるでしょう。

対して､インドを中心とした南アジア地域で古くから作られてきたギーも乳脂肪分の一種であり､その南アジアでは焼き上がったナンにギーを付けて食べるのが定番スタイルだそうですよ。